سردخانه صنعتی همان طور که از اسم آن مشخص است سردخانه صنعتی مکانی برای سرد نگهداشتن هر شیئ یا مواد خوراکی یا هر چیزی که می خواهیم سرد نگهداریم. مهمترین وظیفه یک سردخانه، جلوگیری از خراب شدن کالاها و با حفظ کیفیت طولانی مدت بوده.
ساخت سردخانه به وسیله ساندویچ پانل سردخانه ایسردخانه صنعتی چیست؟

سردخانه صنعتی که از مجموعه‌ تأسیسات ساختمان‌ها تهیه می‌شود که به منظور جلوگیری از محصولاتی که قابلیت فاسد شدن را دارند درون سردخانه ،در دما و رطوبت مناسب محیط نگهداری کرد. تا مواد غذایی که به طور مصنوعی تهیه می‌شوند، طول عمر بیشتری برای استفاده داشته باشند.

همچنین سرد خانه ها از انواع مختلفی درست شده است که در ادامه می گوییم:
انواع سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی در دو حالت زیر صفر و بالای صفر می باشد که هر دو نوع آن قابل ساخت و اجرا می باشد که می توان در سالن های تک مداره یا دو مداره در ساخت و احداث قرار بگیرد.

سردخانه‌های که احداث می شود با توجه به نوع کاربری آن‌ها بوده که برای دمای زیر صفر و یا بالای صفر طراحی می‌شوند ،نیاز به مبردهایی مانند آمونیاک و فریون دارد و طراحی آن‌ها به صورت دو منظوره ثابت یا متحرک صورت می‌پذیرد.

سردخانه بالای صفر

برای اینکه از یکسری محصولات در مدت زمان کوتاه نگهداری کنیم از دمای بالاتر از دمای انجماد محصول استفاده می شود که سردخانه‌های بالای صفر که تحت عنوان سردخانه‌های کوتاه‌مدت یا بلندمدت شناخته می‌شوند. دارای دمای نگهداری ۱+ تا ۴+ درجه سانتی‌گراد هستند.

در سردخانه‌های کوتاه‌مدت محصولات به تدریج وارد سردخانه خواهند شد و پس از نگهداری چند روزه سریعاً از سردخانه خارج شده و با محصولات جدید در سردخانه جایگزین می‌شود. به گونه‌ای که مدت زمان نگهداری محصولات در سردخانه کوتاه‌مدت در ماکزیمم حالت تا ۱۵ روز است.

و همچنین سردخانه‌های بلندمدت که بیشتر برای انباره‌های تجاری تحت عنوان سردخانه‌های عمومی ساخته می‌شود نیز، از قانون خاصی برای شرایط نگهداری محصولات و نوع محصولات قابل نگهداری در سردخانه برخوردار می‌باشد. از میان محصولاتی که در سردخانه‌های بالای صفر درجه قابل نگه قابل نگه داری هستند می‌توان به سبزیجات ، میوه،صیفی‌جات ، مواد لبنی ، گل و گیاه و دارو اشاره کرد.
سردخانه زیر صفر

سردخانه‌های زیر صفر که به عنوان سردخانه‌های انجماد نیز شناخته می‌شوند، برای انجماد محصولات از دمایی بین ۱۲-تا۲۳-درجه سانتی‌گراد برخوردار هستند.

اما توجه داشته باشید که سردخانه‌های زیر صفر با دمای ۱۸- درجه سانتی‌گراد، بیشتر از دیگر دماها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این سردخانه‌ها بیشتر محصولاتی مانند گوشت منجمد، مرغ منجمد ، ماهی منجمد ،سبزیجات منجمد و صیفی‌جات منجمد نگه داری می‌شود
سردخانه دو مداره

سردخانه دو مداره به سردخانه‌ای گفته می‌شود که قابلیت عملکردی مشابه با هر دو سردخانه زیر صفر و بالای صفر را دارا می‌باشد.

در سردخانه‌های دو مداره باید توجه داشته باشید که ،برای تغییر حالت سردخانه از حالت زیر صفر به بالای صفر و بالعکس باید بعد از تخلیه، سردخانه را با مواد ضد عفونی کننده نانو مورد شستشو قرار دهید.تا بارگیری مجدد مواد غذایی درون سردخانه ،سبب بو گرفتن سردخانه و انتشار بوی نامطبوع در محیط آن نشود.

هر چند بهتر است که برای نگهداری محصولات از سردخانه‌های صنعتی جداگانه و مجزا استفاده شود ، اما احداث سردخانه‌های جداگانه از لحاظ هزینه‌های اقتصادی توجیه پذیر نمی‌باشد
تجهیزات سردخانه

برای اینکه یک سردخانه مناسب بسازیم ابتدا باید با اجزای تشکیل دهنده آن آشنایی کامل داشته باشید.تجهیزات سردخانه به طور کلی عبارت‌اند از:
کمپرسور سردخانه
کمپرسور سردخانه و تجهیزات سردخانه چیست ؟

کمپرسور به ‌عنوان یکی از مهترین بخش ها و اساسی ترین قسمت های یک سردخانه می باشد که وظیفه اصلی آن فشرده‌سازی گازها مورد بهره و استفاده می باشد و در حین انجام عمل فشرده‌سازی توسط این کمپرسورها، دمای گاز نیز تا حدودی افزایش پیدا می کند.

و نوع کمپرسور که بیشتر در صنعت سردخانه مورد استفاده هستند میتوان به دو نوع کمپرسور اسکرال و اسکرو اشاره نمود
کندانسور سردخانه
کندانسور سردخانه یکی از مجموعه کامل چیلر سردخانه ای است

کندانسور سردخانه یکی از مجموعه کامل چیلر سردخانه ای است که بین کمپرسور و شیر انبساط چیلر قرار گرفته و وظیفه آن تغییر حالت مبرد گازی به مبرد مایع است. در واقع کندانسور سردخانه ، مبدل حرارتی است که با خنک کردن مبرد توسط آب یا هوا باعث تغییر فاز مبرد از حالت گاز به مایع می شود تا سیکل تبرید تراکمی ادامه یابد.

کندانسور که گاز گرم شده ناشی از فعالیت کمپرسور را خنک می‌کند این گاز نسبت به گازهای دیگر مانند فرئون خطرات زیست محیطی کمتری در پی دارد و به راحتی می‌تواند تا ۲۰ سال بدون هیچ‌گونه مشکلی درون سیستم مورد استفاده قرار بگیرد.
اواپراتور سرد خانه

سیستم سرد سازی سرد خانه را می توان گفت که از 4 بخش اصلی شامل یونیت کندانسور و یونیت اواپراتور است که از کمپرسور و شیر انبساط تشکیل می شود که در یک مدار بسته ماده می برد بین این چهار بخش با لوله کشی به چرخش درآمده و عمل سردسازی هوای داخل سردخانه را انجام می دهد. کمپرسور به همراه یونیت کندانسور در بیرون از سردخانه و بر روی یک شاسی جاسازی شده و همانند شکل زیر ماده مبرد (گاز فریون) بین این اجزا به گردش در می آید تا هوای درون سردخانه توسط اواپراتور سرد شود.

اواپراتور یا دمنده، که به عنوان خنک‌کننده‌ها درون اتاقک‌های سردخانه مورد استفاده قرار می­گیرد. در حقیقت اواپراتورها دمای گاز سرد به دست آمده از کندانسور و شیر انبساط را در محیط بسته شبکه‌ای مانندشان، وارد یک اتاقک کرده و پس این سرما را توسط دمنده‌ها درون اتاقک پخش می‌کنند.